Hünkar Beğendi Tarifi

355 kez görüntülendi

Hünkar Beğendi Tarifi

hunkar-begendi-tarifi

Hünkar Beğendi Malzemeleri

  • Etli kısmı için:
  • 250 – 300 gr kuş başı et
  • 2 domates
  • 1 sivribiber
  • 1 küçük soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı kaynar su
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Patlıcanlı kısmı için:
  • 3 büyük boy patlıcan
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • Kaşar peyniri rendesi (3 yemek kaşığı)
  • Tuz
  • Karabiber

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

  • Soğuyan patlıcanların kabukları soyulur ve sıcak suya tutularak bir kenara alınır.
  • Kuşbaşı etler çok daha küçük parçalara ayrılır.
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile etler suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Doğranmış soğan ve sarımsaklar ile sivribiber ilave edilip 1 dakika kadar pişirilir.
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası ilave edilip kavrulur.
  • Üzerine doğranmış domates eklenip birkaç dakika daha arada karıştırarak pişirilir.
  • Tuz ve karabiber ilave edilerek yaklaşık yarım saat daha pişirilir
  • Patlıcanlar küp doğranır.
  • Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı un kavrulur.
  • Üzerine patlıcanlar ilave edilip pişirmeye karıştırarak devam edilir.
  • 1 bardak soğuk süt yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir.
  • Son olarak tuz ve karabiber ve kaşar rendesi ialve edilerek kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edilir.
  • Patlıcanlı sos servis tabağının altına,etli karışım üste gelecek şekilde dökülerek servis yapılır.
Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

  1. Sema Ulusoy dedi ki:

    Püf Noktası

    Izgara ya da ocak üzerinde özel köz aparatında pişirdiğiniz patlıcanları, kısa süre karton ya da naylon bir poşette bekletin. Terleyen kabuklarını kolaylıkla soyun. Beğendi yapımında soğuk süt kullanın, sütü kavrulan un karışımına azar azar ekleyin.
    Pişirme Önerisi

    Salçalı et karışımına 1/2 tatlı kaşığı kadar üzüm sirkesi ve taze kekik yaprakları katabilirsiniz. Beğendi hazırlığında arzuya göre zeytinyağı kullanmayı tercih edebilir, bir parça rendelenmiş muskat cevizi ekleyebilirsiniz.
    Nasıl Yapılır?

    Yağlı kısımları alınmış kuzu but etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın.

    Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın. Yıkayıp üzerlerini kuruladığınız patlıcanları aralarda ters yüz edip ızgarada pişirin.

    Zeytinyağını tencerede kızdırın. Kuru soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini yüksek ateşte kavurun.

    Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edin. 4-5 dakika pişirdikten sonra domates ve biber salçası karışımını katın.

    Sıcak su eklediğiniz eti, ara ara karıştırarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ekleyin.

    Beğendisi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde kesin.

    Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun. Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü ilave edin.

    Beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin.

    Pişirme işlemi tamamlanan patlıcan beğendiyi, servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine salçalı ve etli karışımı alıp sıcak olarak servis edin.

  2. Hadi Barak dedi ki:

    Eti kavurmamız pişmesi için yeterli midir ? Benim etim kurban eti düdüklüde mi yapsam dediginizi yapsam acaba

  3. Nano Hoca dedi ki:

    gerçekten güzel bir tarif teşekkürler

  4. Sumeyra1991 dedi ki:

    Çorbayıda yine sizin siteden yaptım ezogelin çorba. Sitenize güveniyorum. Özenerek hazırlıyorsunuz. Bazı varki izliyorum yemek programını köftemi yapıyor basıyor içine baharatın bayağı çok döküyor. Sizse herşey kararında. Baharatları koyarkende tam karar fazla koymuyorsunuz farkettim.

  5. ipek edoğan dedi ki:

    Öncelikle ellerinize sağlık. Bizi çok mutlu ettiniz. Birlikte elimizin lezzetiyle nice tariflere öyleyse. Sevgiler. 🙂

  6. Mustafa Erdoğan dedi ki:

    Şuan yapmak istedim elimde kıyma var sizce kıymayla da güzel olabilir mi?

  7. Nihat Hatipoğlu dedi ki:

    selamun aleykum cok begendigim bir yemek tarifi cok guzel bir tarif ellerinize sağlık kanala cok teşekur ederim.

Yorum Yaz

*

Yukar k
sitemin degeri ne kadar
Forumlarda Ara