8 ay önce
Trakya’nın diğer yerleşimleri sanatçı odaklı festivaller için didinirken, Kırklareli’nin Citta Slow ( Sakin Şehir ) ünvanına sahip ilçesi Vize, 2013 Ağustos’unun son günlerinde Trakya Gastronomi Festivali’ne ev sahipliği yapıyordu. Altından kalkması zor ve yöre için bir ilk anlamına gelen bu deneyim, aynı zamanda Trakya’nın kültür köklerine atıflar yapan mutfak zenginliğini ortaya koyması bakımından önemliydi. Festival alanında ziyaretçilerini karşılamak için son hazırlıkları...
8 ay önce
Istranca Dağları’nın nazardan kaçırılmış eşsiz coğrafyasına sahip Kırklareli, son yıllarda Trakya’nın pek çok yerinden ve İstanbul gibi hayatın yoğun yaşandığı şehirlerden doğaya kaçışın çekim merkezi olmayı başarmıştır. Doğaya kaçışın türlü gerekçeleri arasında, Kırklareli’nin pek çok yerinde karşımıza çıkan ve bulunduğu yerden değer alıp bulunduğu yere değer katan kimlikli lezzet durakları azımsanmayacak haklı bir öneme sahiptir. Bu lezzet durakları arasında ilin Pınarhisar ilçesine...
8 ay önce
Saçlarını Çanakkale boğazının hırçın lodosunda savuran Gelibolu, perçemini Saros körfezinin tatlı imbatlarına düşürür. Denizle nefes alıp veren, boğazın Marmara yönünden hemen girişinde kurulu bu “İki denizli ilçe”, aynı zamanda kendini çeşitli yönleriyle ele veren pek çok kültürün de kavşağında yer almaktadır. Gelibolu’ya damıtılmış değerler katan kültürlere ait izleri en iyi gözlemleyebileceğimiz alan ise şüphesiz yöre mutfağıdır. Deniz ürünlerini işlemedeki maharetleriyle azınlık...
8 ay önce
Lezzetin peşinden yollara dökülmeye dünden hevesli damaklar için, bir rehber kitap alırken, televizyon ekranlarında bolca örneğini gördüğümüz yeme-içme mekanlarını tanıtan ptogramları izlerken, internetten mekan araştırması yaparken sihirli bir çekim yaratan tabirdir; “Yol Üstü Lezzet Durakları”. Herkesin çoktan keşfettiği, sükunetiyle birlikte lezzetini eksilten yerlere tekrar tekrar gitmektense, müdavimlerinin fısıltı gazetesinden yayılan bir habemişçesine size duyurduğu yeni mekanları keşfetmek benim için yeğdir....
8 ay önce
İki yaka boyunca dizilmiş kentlerin kasabaların cem-i cümlesini hesaba tutun; Marmara’nın mavi gözlü çocuğudur Şarköy. Deniz boyunca inceden kopup gelen akyel, üzüm bağlarının, zeytin bahçelerinin saçlarını öper okşar da; uzun kış boyunca ortalıkta göremediğiniz bi’ dolu Şarköylü, Mart güneşine aldanıp efil efil uçuşan kıyafetleriyle sahil boyuna atar bir anda kendini. Denize hasret bunca insan nereye saklanmıştır da, nerden kopup gelmiştir şaşarsınız. Ama...
8 ay önce
Baharın gelişiyle birlikte Trakya’da bir lezzet yolculuğu başlar. Kışın tüm rehavetinden silkelenmek isteyenler, damak şenlendirecek o en tatlı (!) bahanelerine yaslanır, hafta sonu hayattan kısa bir an çalabilmek için yollara düşerler. Mangal kömürünün isine bulanmış kişi muhtemelen etten anlayan (!) ailenin babasıdır. Hani ateşi bir yakabilse eti pişirmek iş değildir de, “vay” dili damağına yapışmış onu bekleyenlerin haline. Bu zahmete girmek...
8 ay önce
Trakya’nın et ve et ürünleri mevzu bahis olduğunda, bu işin erbapları bilirler ki bu yörede yetiştiriciliği yapılan hayvanların etlerinin kalitesinin üzerine söz söylemek beyhudedir. Öte yandan, Trakya’nın her bir köşesi bu konuda kendi şöhretini dile damağa salmış lezzet durakları ile doludur. En güzeli de bir lezzeti kendi yöresinde, kendi ustalarının elinden tatmak değil midir zaten ? İster İstanbul yönünden Keşan’a; oradan ya...
8 ay önce
İsminin ardında “kanaat” titri bulunan ve pek çoğu esnaf lokantacılığı geleneğinden alıp yürümüş yeme içme mekanları oldum olası beni çekmiştir. Ülkemizde sayıları da az değildir hani… O “kanaat” titri ilgili mekanın adını süsleyip dikkat çekmenin ötesinde anlamlar yüklenir üstelik. “Ainesi iştir kişinin…” derler ya, bu sözü isminin ardına mühür gibi çaktığının resmidir. İşletmenin her kademesinde anlının teri elinin emeğiyle, erinmeden gocunmadan...
8 ay önce
Her ne kadar köftesi ile anılıyor olsa da, şöhretini günden güne dillendiren farklı lezzetler durağıdır Tekirdağ. Denizle soluyan bir kentte balığının sofrada yer bulmaması düşünülemez mesela. Bağcılıkta gelenekten damıtılmış haklı bir şöhreti olan Tekirdağlı için, asma dalında demlenen üzüm; şişede lal, bardakta rakıdır. Marmara’nın deniz meltemlerine saçlarını emanet eden Şarköy’ün zeytinleri; kahvaltı sofralarındaki yeri bir yana, leblebi niyetine çerezlik; nefasetli...
8 ay önce
Trakya’da ev sofralarının olduğu kadar, esnaf lokantalarının da olmazsa olmazıdır çorbalar. Sabahın ilk ışıklarıyla sokaklar ıssızlığını hayatın ritmine emanet ederken, yoğun geçecek bir iş günü öncesinde güne zinde bir başlangıcın anahtarıdır. Günün ilk saatlerinde olduğu kadar, gece de kapılarını lezzet düşkünlerine açık tutan bir gececi çorbacısında dumanı üzerinde bir tas çorbayı dostlarla bir sohbet eşliğinde katmerlendirmek gibisi de yoktur hani. Çorba...